Vuosikerta

2013 vuoden vuosikerta alkoi leudon ja kuivan talven jälkeen aikaisella silmujen puhkeamisella huhtikuun ensimmäisellä viikolla. Tämä johtui maaliskuun lopun ennätyskorkeista (25C) lämpötiloista. Sademäärä oli vain hieman yli puolet tavallisesta, ja kevät alkoi aikaisin ja jatkui kesään asti. Kukinta tapahtui kesäkuun alku-keskivaiheilla. Elokuun alussa odotimme aikaista syyskuista viininkorjuuta, mutta luontoäiti oli tästä eri mieltä. Elokuun viimeinen viikko toi mukanaan raskaat ja vuolaat sateet, jotka kestivät läpi suurimman osan syyskuuta aina lokakuun alkuun asti.

Viinitarha

Rogue Valleyssa sijaitseva Serenade Vineyard

Viinikellari

Rypäletertuista poistettiin varret ja niiden käymisprosessi aloitettiin seuraavana päivänä, ja lopetettiin 6 päivän päästä, kun viini saavutti noin 15 Brix-arvon. Se saavutettiin lisäämällä joukkoon Torii Morin Pinot Noirista tislattua 75 % brandyä. Sillä hetkellä noin 20 % alkoholia sisältävän viinin annettiin olla kuorikosketuksessa vielä 12 päivän ajan. Viiniä sekoitettiin useaan otteeseen päivittäin, jotta rypäleistä saataisiin lisämakua ja alkoholi imeytyisi uuteen viiniin. Kypsytyssäiliöt puristettiin lokakuun 30. päivä, ja viini laitettiin neutraaleihin ranskalaisiin tammitynnyreihin. Viini vaihdettiin tynnyristä tynnyriin useaan otteeseen, ja tynnyreitä ei ikinä täytetty täyteen asti, jotta viini hapettuisi hitaasti ja kypsyisi oikein. Rikkidioksidia (säilöntäaine) ei ole lisätty missään vaiheessa viiniin.