Rypäleiden alkuperä: 100 % Montgueux

Kokonaisalue viinitarhasta, joka on omistettu tälle viinille: Ainakin0,75 hehtaaria joka vuosi.

Keskimääräinen viiniköynnösten ikä: 30 vuotta

Rypälelajikkeet: 100 % Pinot Noir.

Rypäleiden sadonkorjuu: Käsin.

Viljelytekniikka: Kestävä maatalous.

Viininvalmistus: Puristaminen viinitarhan välittömässä läheisyydessä. Sen jälkeen noin viikon maserointi punaisen värisävyn saamiseksi, jota löytyy noin 12 % tämän rosé-viinin lopullisesta sekoituksesta. Alkoholikäyminen lämpösäädellyissä altaissa, eri palstojen rypäleet erikseen, malolaktinen käyminen välittömästi alkoholikäymisen jälkeen.

Sekoitustekniikka: Korostaaksemme punaviiniä, joka sekoitetaan tähän viiniin, valitsemme parhaat Montgueuxin Pinot Noir -rypäleemme. Tasapainotamme seosta käyttämällä Montgueuxin valkoista Pinot Noir viiniä.

Viinikellari: Crayères 12 m maan alla, 1,3 km pitkittäisellä verkostolla.