Rypäleiden alkuperä : 100% Mesnil sur Oger, Côte des Blanc

Kokonaisalue viinitarhasta, joka on omistettu tälle viinille : Vuosittain vähintään 0,75 hehtaaria.

Keskimääräinen viiniköynnösten ikä : 30 vuotta

Rypäleiden sadonkorjuu : Käsin

Viljelytekniikka : Kestävä maatalous

Viininvalmistus : Rypäleet kuljetetaan Mesnil sur Ogerista Epernayen jäähdytetyissä kuorma-autoissa. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpösäädellyissä altaissa, eri palstojen rypäleet erillään. Malolaktinen käyminen estetty..

Sekoitustekniikka: Tähän viiniin valitaan rypäleet Mesnil-sur-Ogerin mineraalisimmilta ja vähiten happamilta palstoilta. Viini sekoitetaan vuosikertana vain yhden vuoden sadosta, joka laitetaan myyntiin vasta  vähintään 6 vuoden kypsymisen jälkeen

Viinikellari: Crayères 12m maan alla, 1,3 km pituinen verkosto.