Rypäleiden alkuperä: 95 % Montgueux  ja 5 % Mesnil-sur-Oger, Côte des Blanc

Kokonaisalue viinitarhasta, joka on omistettutälle viinille: Ainakin3,5 hehtaaria joka vuosi.

Keskimääräinen viiniköynnösten ikä: 30 vuotta

Rypälelajikkeet: 100 % Chardonnay.

Rypäleiden sadonkorjuu: Käsin.

Viljelytekniikka: Kestävä maatalous.

Viininvalmistuksen tapa: Puristaminen viinitarhan välittömässäläheisyydessä. Alkoholikäyminen lämpösäädellyissä altaissa, eri palstojenrypäleet erikseen, malolaktinen käyminen välittömästi alkoholikäymisen jälkeen.

Sekoitustekniikka: Joka vuosi sekoitamme keskimäärin 125 % käytetystävolyymista. Loput 25 % on seuraavan vuoden seoksen pohjana, joka luo hyvänaromaattisen vakauden viinille vuosien aikana.

Viinikellari: Crayères 12 m maan alla, 1,3 km pitkittäiselläverkostolla.

‍

‍