Vuosikerta

2016 kasvukausi alkoi aikaisella silmujen puhkeamisella maalis-huhtikuun vaihteessa, jota edelsi erittäin märkä talvi johtuen “Godzilla el Nino” -kaudesta 50 % suuremmalla sademäärällä kuin tavallisesti. Tämä johti pysäköintialueiden tulvimiseen Portlandissa joulukuussa. Huhtikuu oli hyvin lämmin alusta lähtien aina kolmannen viikon läpi. Tästä ajanjaksosta kahdeksan päivää oli yli 26 celsiusastetta, ja jotkut päivät lähenivät 30 celsiusastetta (yli 30 astetta eteläisessä Washingtonissa). Toukokuu heittelehti viileästä lämpimään, ja ohikulkevat raemyrskyt pudottivat lehtiä aiheuttaen kuitenkin vain minimaalista vahinkoa rypäleterttuihin. Kuukausi loppui yli 37 celsiusasteen lämpötiloihin muutamaksi päiväksi kukinnan ajaksi toukokuun lopulla. Liiallinen lämpö ehkäisi monien marjojen täydellistä hedelmöittymistä, ja näin terttujen läntiset puolet olivat täynnä pienempiä marjoja kuin itäiset puolet, joka johti kevyempiin ja väljempiin terttuihin korjuun aikana. Kesäkuusta heinäkuun puoliväliin asti oli viileää, ja siitä eteenpäin heinäkuun toinen puolisko, elokuu ja syyskuu toivat mukanaan monia päiviä, jolloin lämpötila oli 30 asteen paikkeilla ja sademäärä keskitasoa. Elokuun lopulla rypälerekkoja meni viinitiloille hyvinkin paljon, jotka olivat täynnä suurimmaksi osin nuorempienviinitarhojen rypäleitä sekä kuohuviinien rypäleitä. Näin käynnistyi 2016 vuoden satokausi. Ensimmäiset viinirypäleemme, Pinot Noir -lajiketta, tulivat syyskuun 7. Päivä. Viimeiset rypäleemme, myös Pinot Noiria, saapuivat 24. päivä.

Viinitarhat

Olson Vineyard on osaTorii Morin Estate -viinitarhaa, joka sijaitsee Dundeen Red Hillseillä Yamhill Countyssa, Dundee Hillsin appellaatiossa. Viinitarha on istutettu jo vuonna 1972. Jory -tyyppinen maaperä, etelä-kaakkoinen rinne ja 250 metrin keskimääräinen korkeus merenpinnasta avustavat tämän viinitarhan kykyä kypsentää kauniisti tasapainotettua Pinot Noir rypälettä. Viinitarhaan on istutettu Pommard, Upright, Wadenswil, Dijon 667 (Chardonnaysta siirretty vuonna 2000) ja Coury Pinot Noir klooneja.

Tunnustuksena Torii Mor viinitilan kestävästä maanviljelystä, Olson Vineyard on LIVE -sertifioitu.

Viinikellari

Rypäleiden keräys tapahtui syyskuun 20. päivänä, ja ne kerättiin käsin, lajiteltiin, niistä poistettiin varret, ja sitten niiden annettiin käydä. Tämä tehtiin 1,5 tonnin säiliöissä ja puusäiliössä 13 - 17 päiväksi ennen puristamista. Tämä seos on 4,29 % Coury -lajiketta, 35,70 % Dijon 667, 14,73 % itäisen lohkon David Lett -leikkuun Pommard/upright/Wadensviliä, 28,64 % Pommardia, 8,65 % 777 ja 7,99 % 114. Viiniä kypsytettiin 18 kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 10,36 % oli uusia, 4,78 % vuoden vanhoja, 4,78 % kaksi vuotta vanhoja ja loput neutraaleja. Tynnyreistä laskettiin mehu huhtikuussa malolaktisen-käymisprosessin jälkeen, ja taas elokuussa, kun seos valmistettiin ennen neutraaleihin tynnyreihin palauttamista pullotusta odottamaan.