Vuosikerta

2021 kasvukausi oli kuuma ja kuiva, suurien säätila vaihteluiden kanssa. Epätavallisen kylmä kausi toukokuun lopussa ja melko kylmä vetinen kausi kukkimisen aikaan aiheutti pienemmän sadon kuin normaalisti. Kesän kuumajakso jolloin 5 päivän ajan keskilämpötila oli lähellä 40 celsius astetta ja 92 päivän kausi jolloin sade määrä jäi milleihin. Kuivuuden myötä sato kypsyi terveenä täysin kypsäksi, syvän konsenroituneena säilyttäen hyvän hapokkuuden.

2021 vuoden viinit ovat erinomaisen tasapainoisia joissa on syviä tummien hedelmien makuja, maanläheisyytt ja mineraalisuutta yhdistettynä kukkaisiin ja punaisten marjojen aromeihin.

Torii Morin sadonkorjuu tarjoilla alkoi 13.9 ja loppui 29.9

‍

Viinitarhat

Deux Verres 2021 Pinot Noir viinin rypäleet tulevat neljältä eri viini tarhalta Oregonin Willamette Valley AVA alueelta:

^{Alloro 29.41% (Chehalem Mountains, vulkaaninen maaperä)}

^{La Colina 29.41% (Dundee Hills, vulkaaninen maaperä)}

^{Olson 23.52% (Dundee Hills, vulkaaninen maaperä)}

^{Varga 17.64% (Eola-Amity Hills, vulkaaninen maaperä)}

‍

Kellarointi

Rypäleet on poimittu syyskuun 13 -29 välisenä aikana jolloin Brix arvot olivat 23.2 ja 25.6 välillä. Deux Verres 2021 Pinot noir rypäleet on lajiteltu käsin, fermentointi RB2, BRG and RC 212 hiivojen kanssa, pienissä käymisastioissa ilman rankoja 10 päivän ajan. Kypsytys 15 kuukautta neutraaleissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.