Rypäleidenalkuperä: 100% Montgueux,  Côté de Troyes.

Kokonaisalueviinitarhasta, joka on omistettu tälle viinille Vuosittainvähintään 0,25 hehtaaria.

Keskimääräinenviiniköynnösten ikä: 30 vuotta

Rypälelajikkeet: 100% Pinot Noir.

Rypäleidensadonkorjuu : Käsin

Viljelytekniikka: Kestävä maatalous.

Viininvalmistus :Puristaminenviinitarhan välittömässä läheisyydessä. Sen jälkeen noin viikon maserointipunaisen värisävyn saamiseksi, jota löytyy noin 12 % tämän rosé-viininlopullisesta sekoituksesta. Alkoholikäyminen lämpösäädellyissä altaissa, eripalstojen rypäleet erikseen, malolaktinen käyminen välittömästialkoholikäymisen jälkeen.

Sekoitustekniikka: Korostaaksemme punaviiniä,joka sekoitetaan tähän viiniin, valitsemme parhaat Montgueuxin Pinot Noir-rypäleemme. Tasapainotamme sitten seosta käyttämällä Montgueuxin valkoistaPinot Noir viiniä.

Viinikellari: Crayères 12m maan alla, 1,3 km pituinen verkosto.

‍